Ces rouleaux d’été fait maison (ou rouleaux vietnamiens) sont, comme leur nom l’indique, parfaits pour l’été ! Un repas simple, frais, qui peut facilement être adapté à tes goûts et à ton régime alimentaire.
Tout le monde connait les rouleaux de printemps, mais à mon avis, on ne parle pas assez des rouleaux d’été. Je les ai moi-même découvert il n’y a pas si longtemps que ça et ils font désormais partie de tous mes étés !
Cette version de rouleaux n’étant pas frite comme les rouleaux de printemps, ils sont super légers, frais, et sains. Principalement composés de légumes, ils sont riches en vitamines, fibres et antioxydants.
Dans cette recette, j’y inclus des crevettes pour un apport en protéines mais on peut très bien y imaginer du poisson ou encore du tofu pour des rouleaux d’été végétaliens.
Ma manière préférée de déguster ces rouleaux d’été aux crevettes, c’est simplement avec de la sauce soja qui fait ressortir magnifiquement tous les goûts.
On peut aussi imaginer une sauce aux cacahuètes ou un mélange de sauce soja, sauce à l’huitre et huile de sésame.
Bienfaits
🌱 Riche en fibres
🌱 Source d’antioxydants
🌱 Riche en zinc
Ingrédients
Pour 10 rouleaux
- 10 feuilles de riz
- 30 crevettes
- 1 carotte
- 1 petit oignon
- 1 avocat
- ½ concombre
- ½ courgette
- 50g de vermicelles chinoises
- Quelques feuilles de chou rouge
- Quelques branches de menthe ou de basilic
Instructions
Étape 1
Commence par faire cuire les crevettes dans de l’eau bouillante pendant 4-5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient rosées.
Étape 2
En attendant, mets à cuire les nouilles selon les instructions d’emballage et coupe tous les légumes en fines lamelles.
Étape 3
Prépare un bol assez grand d’eau tiède ainsi qu’un linge humide à poser sur le plan de travail.
Étape 4
Prends une feuille de riz, place-là dans l’eau pendant 10-15 secondes et pose-là sur le linge, bien étendue.
Il est important que la feuille de riz soit bien souple avant de la ressortir de l’eau. Sinon, elle risque de se casser.
Étape 5
Ajoute-y les légumes, les feuilles de menthe/basilic, les crevettes, et les nouilles.
Veille à laisser 1 à 2 centimètres d’espace en haut et en bas de la feuille de riz et à placer les ingrédients sur une moitié de la feuille. S’il est trop rempli, le rouleau risque de se casser par la suite.
Étape 6
Pour le rouler, commence par replier la partie du haut, puis la partie du bas. Plie ensuite le côté où tu as placé les ingrédients et roule, roule, roule.
Et voilà, recommence le processus avec toutes les feuilles de riz! Une fois terminé, servir avec de la sauce soja.
Notes et variations
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Si tu as de la peine au début, c’est normal, ne te décourage pas! Essaye de ne pas trop remplir les rouleaux au début.
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Les rouleaux peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Si tu reproduis ces rouleaux d’été faits maison, tague-moi sur Instagram @vlourish pour que je puisse voir ta belle recréation!
